Nosaukums: L-karnozīns, CAS NR.305-84-0
Kušanas temperatūra: 253°C (sadalās) (lit.)
Īpatnējā rotācija: 20,9º (c = 1,5, H2O)
Vārīšanās temperatūra: 367,84°C (aptuvenais)
Blīvums: 1,2673 (aptuvenais)
Refrakcijas indekss: 21° (C=2, H2O)
Uzglabāšanas apstākļi: -20°C
Šķīdība: DMSO (ļoti vāji), ūdenī (nedaudz)
Skābuma koeficients: (pKa) 2,62 (pie 25 ℃)
Forma: kristālisks
Krāsa: balta
Šķīdība ūdenī: gandrīz caurspīdīga
Stabilitāte: Stabils